地锅鸡（家庭版）

地锅鸡（家庭版）的做法与步骤

1. 第1步.

   玉米饼子所有材料混合均匀

   
2. 第2步.

   加水揉成团

   
3. 第3步.

   发酵至两倍大。（时间要计算好，与地锅鸡烹饪结束的时间同步）

   
4. 第4步.

   鸡肉切块清水浸泡1小时，去除血水。大蒜籽加一点点的清水，搅拌机打成蒜汁，加1小撮盐，倒入鸡肉抓拌均匀，腌制1小时

   
5. 第5步.

   起油锅，葱姜爆香

   
6. 第6步.

   加入2勺老抽，4勺生抽，1平勺郫县豆瓣酱，半勺老干妈香辣酱，2勺海鲜酱，1勺白糖，大火炒匀炒香

   
7. 第7步.

   加入适量料酒和少许五香粉

   
8. 第8步.

   倒入鸡块大火翻炒

   
9. 第9步.

   加水盖过鸡肉，盖盖子大火焖煮10分钟，打开盖子继续大火

   
10. 第10步.

    腐竹用温水浸泡半小时

    
11. 第11步.

    水还剩一半的时候，加入腐竹

    
12. 第12步.

    加入洋葱

    
13. 第13步.

    加入少许淀粉水勾芡，大火将汁水收浓

    
14. 第14步.

    玉米面分成40克一个的小剂子

    
15. 第15步.

    将剂子放入平底锅中，压扁，空开一点间隙排列

    
16. 第16步.

    倒入少许油，盖盖子中火煎至底部焦黄

    
17. 第17步.

    倒入适量清水，水量到达饼子三分之一高的地方就可以，盖盖子中火煮至水干

    
18. 第18步.

    水干后，打开盖子，继续小火煎一会儿，直到饼子底部焦脆

    
19. 第19步.

    将地锅鸡装盘，摆上香菜，放上饼子，蘸着汤汁大块朵颐吧！