辣椒锅烤鱼
辣椒锅烤鱼的做法与步骤
- 第1步.
清洗长椒
- 第2步.
准备葱姜蒜及红尖椒
- 第3步.
切
- 第4步.
继续切
- 第5步.
葱叶和香菜
- 第6步.
清洗锅烤鱼
- 第7步.
煎锅下油
- 第8步.
油热后放入锅烤鱼，中小火
- 第9步.
随时翻炒，感觉小鱼稍发硬后改为小火，稍后再加约5g盐
- 第10步.
再加一撮花椒面
- 第11步.
翻炒一会后用干盘盛出
- 第12步.
另换锅（不换亦可），油热，将葱姜蒜辣椒一并放入翻炒
- 第13步.
辣椒半蔫后放约5g盐，1勺生抽
- 第14步.
辣椒基本全蔫后放入之前煎好的锅烤鱼，并快速浇上1勺醋
- 第15步.
翻炒15秒左右，将葱叶和香菜放入
- 第16步.
快速翻炒至香菜已蔫
- 第17步.
关火，装盘
小贴士
1、此菜适合口味较重之人；
2、各类调料用量因人而异，可多点亦可少点；
3、锅烤鱼务必要先中小火炸至干脆。
