巧克力戚风
巧克力戚风的做法说明
个人偏爱口味略苦一些的巧克力，使用的75%的巧克力🍫。巧克力和坚果是我最喜欢的搭配。
我做东西最怕的就是量化了，品尝的人不同，他想要的也就不同……我的用料只是我最喜欢的那个口味，仅供参考……
巧克力戚风的做法与步骤
- 第1步.
把所需材料备齐，不要想起那个再拿那个，容易在制作过程中忘记放。
- 第2步.
隔水将巧克力化开，加入牛奶、可可粉、色拉油搅拌均匀。注意可可粉加入时过筛，否则容易出现小疙瘩。
- 第3步.
分蛋，注意蛋清碗里不要有水和其他杂质，分蛋时蛋黄也不要滴在蛋清里，影响蛋清打发。
- 第4步.
将蛋黄加入巧克力糊里搅拌均匀
- 第5步.
再加入过筛面粉
- 第6步.
打发蛋清，用打蛋器高速打发，并分三次加入细砂糖。打发至可以在中间树立一根筷子，或打蛋器上出现一个小角即可。
- 第7步.
分两次将1/3的蛋清加到蛋黄糊里，用上下翻搅方式拌匀，
- 第8步.
将蛋黄糊倒入蛋清碗里进行上下翻炒搅拌。
- 第9步.
倒入模具中，并上下震动震出大的气泡
- 第10步.
烤箱预热十分钟后放入烤箱，上下火、160度、中层、50分钟
- 第11步.
凉至室温后冷藏四小时以上！ 哒哒哒！成功！
小贴士
蛋清的打发状态直接决定戚风的口感！
