蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉的做法与步骤

1. 第1步.

   将五花肉洗净水煮，开后5分钟，用筷子叉入肉中不出血水即可捞出，放冷后切成薄片待用。

   
2. 第2步.

   将蒜苗斜刀切段备用。

   
3. 第3步.

   锅中倒入少许菜籽油，烧开后倒入肉片在锅中不停翻炒避免生锅底，直到肉片熬出油，肉片卷曲，锅中出香味后加入豆豉、豆瓣、甜面酱，继续翻炒让肉片入味后倒入蒜苗。

   
4. 第4步.

   蒜苗入锅不要炒太久，大致入味后给少量生抽（也可不放，适自己的咸淡掌握)，最后起锅。注意：整个过程不可再加盐，因豆豉、豆瓣、生抽盐分过高，过程中适当加入。