椰蓉蛋糕卷

椰蓉蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   把四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离

   
2. 第2步.

   四个蛋黄分离后打进去一个全蛋液

   
3. 第3步.

   蛋黄液里放上15g白砂糖

   
4. 第4步.

   白砂糖放好后放入50ml玉米油，100ml纯牛奶（原味酸奶也可以）

   
5. 第5步.

   可以用手动打蛋器搅拌均匀

   
6. 第6步.

   搅拌均匀后这个样子

   
7. 第7步.

   筛入低筋面粉（蛋糕粉）80g

   
8. 第8步.

   筛好后用手动打蛋器搅拌均匀

   
9. 第9步.

   做好蛋黄液后开始打蛋白，在蛋白有气泡后放入1/3白砂糖，期间滴入几滴白醋。

   
10. 第10步.

    蛋白细腻后放入第二个1/3白砂糖。

    
11. 第11步.

    最后蛋白里放入最后1/3白糖，打到蛋白湿性发泡。（例如提起蛋白可以有一个带弯的小尖）

    
12. 第12步.

    取1/3蛋白放到蛋黄液里

    
13. 第13步.

    蛋白加入后上下翻拌均匀

    
14. 第14步.

    蛋白第二个1/3加人蛋黄液里

    
15. 第15步.

    蛋黄液放进最后1/3蛋白里上下翻拌均匀

    
16. 第16步.

    烤箱深槽烤盘铺好油纸（油纸两端略长一些）

    
17. 第17步.

    将搅拌均匀的蛋黄蛋白混合物倒入烤盘

    
18. 第18步.

    烤盘充满后表面抹匀，震动几下把气泡震没

    
19. 第19步.

    剩下的蛋黄液我放进了小蛋糕模具。

    
20. 第20步.

    烤箱预热15分钟，180度-190度烤40分钟。

    
21. 第21步.

    出锅后立即倒扣模具并震动几下帮助脱模。

    
22. 第22步.

    脱模后由于第一次用小蛋糕模具影响了出品（手滑把蛋糕压的）

    
23. 第23步.

    烤好的蛋糕烤盘中晾凉盖好油纸，翻过来备用

    
24. 第24步.

    反过来后撒上椰蓉

    
25. 第25步.

    撒好椰蓉后利用油纸和擀面杖把蛋糕卷好裹实，油纸不要打开

    
26. 第26步.

    裹好后放入保鲜袋并放进冰箱冷冻室里半个小时。

    
27. 第27步.

    半小时后拿出来切成均匀的小块。

    
28. 第28步.

    一个个椰蓉奶油卷儿就做好啦！放入保鲜袋放进冰箱冷藏即可。