酱鸭舌

酱鸭舌的做法与步骤

1. 1.

   将盐，醪糟，甜面酱，白糖，花椒粉放入盆中拌匀，调制成酱料

2. 2.

   将鸭舌开水锅中汆水后立即出锅，去净舌苔，沥干水份

3. 3.

   将处理干净后的鸭舌倒入酱料盆中码味并置于冷藏冰箱腌制七天

4. 4.

   将腌制入味的鸭舌散置于平盘中，于阴凉通风处晾约一周至酱料完全干透

5. 5.

   用约60℃的温水将鸭舌浸泡约一小时后，取出洗净酱料

6. 6.

   泡透洗净的鸭舌置于盘中，上笼蒸20分钟取出冷却

7. 7.

   表面刷上香油，即可