黑钻吐司
黑钻吐司的食材和调料
| 面包部分 | |
| 牛奶 | 115克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 巧克力酱 | 适量 |
| 蛋糕部分 | |
| 牛奶 | 110克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 蛋黄 | 120克 |
| 蛋白 | 240克 |
| 细砂糖 | 80克 |
黑钻吐司的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油以外所有面包部分的材料放面包机揉至扩展阶段，加入黄油揉至能拉出薄膜（我这里是提前做好的种面团）等分后盖保鲜膜静置15分钟
- 第2步.
整好型放入吐司盒，入烤箱发酵（在发酵20分钟的时候就可以开始准备可可戚风部分了）
- 第3步.
将可可粉和低粉过筛；牛奶和黄油加热至黄油融化，倒入粉里，用打蛋器Z字搅拌均匀
- 第4步.
加入6个蛋黄，搅拌至顺滑
- 第5步.
6个蛋清分三次加糖打至湿性状态稍过一点有个小尖角垂下
- 第6步.
蛋白和蛋黄糊混合
- 第7步.
混合好的蛋糕糊倒入发酵至两倍大的吐司面团里，轻轻震两下
- 第8步.
烤箱提前预热，130度55分钟出炉，立刻脱模
