玫瑰奶酪蛋糕卷
玫瑰奶酪蛋糕卷的做法说明
粉色少女系蛋糕卷，当梦幻绵密的蛋糕，裹入芬芳醇香的玫瑰奶酪馅儿，味道和心情都是美美哒～
玫瑰奶酪蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
首先分离蛋清和蛋黄，分别放入无油无水的盆里，蛋清放入冰箱冷藏待用。 接着制作蛋黄糊，蛋黄加入玉米油。
- 第2步.
搅打均匀，让蛋黄和油充分融合。
- 第3步.
加入牛奶，搅匀。
- 第4步.
筛入低粉，用画“之”字手法，轻快搅打，至面粉与液体充分融合无颗粒。
- 第5步.
如图状态即可。
- 第6步.
接下来打发蛋白，蛋清加几滴醋，打蛋器开最高速，打发至蛋白出现鱼眼泡、洗衣泡、细纹时分别加入三分之一的白糖，白糖加完后，可以换中速打发，打至提起打蛋头出现中弯钩即可。
- 第7步.
接下来制作蛋糕糊。取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中，用翻拌发法混合两者，不可划圈，会消泡哦。
- 第8步.
将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中，继续用翻拌法进行混合。
- 第9步.
千万不可划圈以免消泡，新手可以搜视频学习翻拌手法。混合好的蛋糕糊是饱满光滑的状态。
- 第10步.
用几滴开水将红曲粉化开，与两勺蛋糕糊混合均匀。
- 第11步.
将红曲糊倒入蛋糕糊中，随意翻拌几下，形成彩纹，注意不要拌多了，拌匀了彩纹就没了。
- 第12步.
烤盘垫好油纸，倒入蛋糕糊，用刮板将表面刮平整。轻震几下去掉蛋糕糊中的大气泡。
- 第13步.
打发蛋白时就可以上下火180度预热烤箱。放入烤箱中层，上火175度，下火160度，烤20分钟左右。
- 第14步.
现在开始制作玫瑰奶酪馅。淡奶油加糖高速打发至出现纹路。
- 第15步.
加入提前软化的奶油奶酪及玫瑰酱，继续打发。
- 第16步.
打至不能流动状态即可。放入冰箱冷藏待用。
- 第17步.
蛋糕烤好取出，解开四边油纸散热。表面盖一张油纸防干。
- 第18步.
晾至手摸不烫后，翻转，注意动作要轻柔，不要把蛋糕弄裂了。揭开底部油纸，再继续虚盖油纸散热。
- 第19步.
晾至温热，把蛋糕翻转，让毛巾面朝下。用刀在表面轻轻划几刀，目的是卷时防裂，注意不要划到底部。
- 第20步.
均匀平整地涂上玫瑰奶酪馅儿，注意尾部留白。
- 第21步.
用擀面杖借力卷起。
- 第22步.
拉紧。
- 第23步.
用油纸裹紧，两端拧紧，放入冰箱冷藏半小时，冷藏口感更加佳。
- 第24步.
时间到，可以切开享用啦😄
- 第25步.
吃一口爱上她，你心动了吗？期待你的分享哦😊
