小米辣·肉翅一锅炖
小米辣·肉翅一锅炖的做法说明
身体需要保暖，胃也一样。每年这个时候都戒掉了冷饮，开始寻摸各种枣茶梨汤啥的。周末趁着亲友在，用冰箱里的干货做了一锅炖。
小米辣·肉翅一锅炖的做法与步骤
- 第1步.
处理食材。五花肉切块，鸡翅正反各划两刀好入味，土豆和茄子滚刀切块。
- 第2步.
锅里倒油2勺，同时下2大勺白砂糖，跟着油、用中火慢慢融化。
- 第3步.
倒入五花肉，中火煸炒，慢慢上色，直到表面都裹上微黄的糖色。
- 第4步.
紧接着下鸡翅，用筷子或铲子一个个正反煎，至微黄。
- 第5步.
五花肉和鸡翅都慢煎至表面有微黄的糖色后（整个过程大概需要煎5分钟），倒入1大勺料酒，2大勺生抽，2大勺豆瓣酱。开始慢慢翻炒10分钟，直到表面金黄。
- 第6步.
倒入热水，没过食材的2/3左右。
- 第7步.
然后盖上锅盖焖煮5分钟。
- 第8步.
分钟之后，汤汁稍微浓稠了一些，这时把土豆、茄子、千页豆腐、虾糕、、蒜瓣全放进去，然后再倒入水没过2/3。盖上盖子继续煮10分钟。
- 第9步.
打开盖子放入金针菇、黄豆芽、小米椒。继续焖煮5分钟。
- 第10步.
最后撒上香菜碎、葱段，再来点白芝麻，拌一拌就可以关火出锅了。
- 第11步.
出锅啦。
- 第12步.
有条件的话，吃一半可以继续涮菜当火锅吃。
小贴士
出锅前尝一下，根据需要决定是否加盐。本身已经有酱油、豆瓣酱，基本上能满足咸味，重口的可以额外加点盐。
