无油蛋糕

无油蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将蛋黄蛋白分离后分别放入2个盘中。👆

   
2. 第2步.

   蛋黄盆中加入10g细砂糖和40g牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。👆

   
3. 第3步.

   筛入90g低筋面粉，切拌法拌匀。👆

   
4. 第4步.

   用电动打蛋器打发蛋白，至出现纹路后，分3次加入剩下的60g细砂糖，打至干性发泡。👆

   
5. 第5步.

   蛋黄糊中加入1/3打好的蛋白糊，切拌匀。👆

   
6. 第6步.

   蛋黄混合液全部倒入蛋白糊中，切拌匀。👆

   
7. 第7步.

   倒入8寸活底模中，轻摔震出气泡。👆

   
8. 第8步.

   放入预热好的烤立方烤箱下层，上火110，下火160，60分钟。出炉后轻震一下，倒扣放凉👆

   
9. 第9步.

   放凉后脱模，即可👌