【梦间】海绵蛋糕

【梦间】海绵蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   称量 打蛋盆：糖+蛋 小碗：低粉 小碗：油+奶

2. 2.

   热水浴打发全蛋至乳白色，滴落的蛋糊纹路不马上消失。 打发完就可以预热烤箱170度，之后的步骤应该很快完成。

3. 3.

   筛入低粉至打蛋盆，快速翻拌至无干粉（手法很重要）

4. 4.

   油奶混合液坐热水加热一下，搅拌乳化，取部分蛋糊与之混合均匀，再将其倒入蛋糊中，继续用翻拌的手法混合均匀。

5. 5.

   倒入模具，震出大气泡，放入烤箱。 调整150度，30min。

6. 第6步.

   *上色深可加盖锡纸或者调低上火。 烘烤完成后取出摔一下，立马倒扣，五六分钟后可翻过来继续晾凉。