日式轻芝士蛋糕
日式轻芝士蛋糕的食材和调料
| 1 奶油奶酪 | 180克 |
| 2 奶油 | 55克 |
| 黄油 | 70g |
| 3 | |
| 牛奶 | 45克 |
| Sour cream | 25克 |
| 4 | |
| 玉米淀粉 | 48g |
| 5 蛋黄 | 110g 7个左右 |
| 6 | |
| 蛋白 | 135克 4个左右 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 糖 | 90克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
日式轻芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
称重所有物品，同一数字下面的可以放在一起 磨具用butter 和面粉均匀涂抹后备用
- 第2步.
将奶油奶酪隔水加热至软化，水温保持在五十度左右。（50度为手能成受三秒钟）
- 第3步.
将cream butter微波炉加热至70度左右后分次加入到软化的奶油奶酪内。（很热但没有沸，冒泡）
- 4.
再加入牛奶和sour cream 拌匀，加入玉米淀粉（不要过度搅拌，一个顺序）
- 第5步.
加入蛋黄，拌匀后过筛。
- 第6步.
将6中多有的材料打至6-7分起发
- 第7步.
将打好的蛋白与之前拌好的面糊拌匀入模（ 此方为两个六寸的量）
- 第8步.
烤箱Bake 模式，170度左右，提前预热，在烤盘加入0.5厘米的水，水浴法，烤约三十到三十五分钟
- 9.
拿出后需马上脱模
- 第10步.
大功告成
