液种豆沙包
液种豆沙包的做法说明
适合上班族的方子。液种可以晚上做，早上包，也可以早上做液种，晚上下班包，很方便，大大节省了时间。（如果觉得量多，注意看最下面的小贴士）
液种豆沙包的做法与步骤
- 第1步.
300克粉300克水3克酵母混合，用刮刀搅拌均匀。
- 第2步.
液种直接用刮刀翻拌均匀没干粉就可以了。不需要用和面机，容易低部混合不到。
- 第3步.
液种混合好的状态。
- 第4步.
盖保鲜膜发酵。我这里室温18度，我直接睡觉前11点和好液种发一夜。
- 第5步.
发了12个小时的液种。
- 第6步.
液种跟主面团的所有材料混合，揉15分钟。
- 第7步.
揉了15分钟的状态。
- 第8步.
取出来稍微揉下整理下。
- 第9步.
分成50克大小的面团盖保鲜膜备用。
- 第10步.
每个面团揉100下，揉到柔软光滑，粘手就垫子撒粉。
- 第11步.
擀皮
- 第12步.
包入30克豆沙。
- 第13步.
锅里放45度左右的热水进行醒发。没有温度计的或者热水器的，可以自己感觉下，比手温高一点点，大概就是洗澡水的热度就行，发酵30分钟。
- 第14步.
也可以盖保鲜膜烤箱发酵功能档发酵30分钟。（冬天可能时间会延长，主要看状态，时间仅供参考）
- 第15步.
发酵好的包子，明显变胖。
- 第16步.
发酵好的状态。
- 第17步.
盖上盖子冷水开火蒸，上汽算时间15分钟。
- 第18步.
关火闷5分钟开盖。白胖的包子蒸好了。
- 第19步.
非常的软。
小贴士
◆如果液种是200克粉200克水2克酵母。主面团200克粉2克酵母。
◆如果液种200克粉200克水2克酵母，主面团300克粉就加50克水3克酵母。总之，总的面粉量（液种面粉跟主面团）与总水量（液种水量加主面团水量）比是2：1就好。
◆糖可以换白糖，大概45克。
◆夏天室温高，液种跟主面团混合揉面只要10分钟就可以了。时间也只是参考，大家要学会看面团状态，面团混合均匀，柔软不粘手就是合格的状态。粘桶就是面团湿了要加粉，反之，面团混合不均匀，就要适当增加点液体。
