自制牛肉面
自制牛肉面的食材和调料
| 牛肉 1000 | 克 |
| 花椒粉 | |
| 白胡椒粉 | |
| 炒菜香（王守义） | |
| 白萝卜（汤萝卜） | |
| 黄豆酱 | 勺 |
| 八角2个 | |
| 桂皮2个 | |
| 香叶2片 | |
| 花椒10克 | |
| 小茴香10克 | |
| 草果1个 | |
| 丁香6-7个 | |
| 白芷2片 | |
| 肉蔻半个 | |
| 山楂2片 | |
| 生抽3勺 | |
| 老抽3勺 | |
| 白砂糖1勺 | |
| 面条 | |
| 青菜 | |
| 食用油 | |
| 洋葱 | |
| 辣椒粉 |
自制牛肉面的做法与步骤
- 1.
牛肉切块，放凉水浸泡半小时去血水
- 2.
生姜拍碎备用，洋葱切片，中药做成料包备用
- 3.
冷水下牛肉，料包，姜，洋葱，开盖中小火煮开，撇去红色浮沫，保留白色浮沫。
- 4.
加入酱油和食用油转小火留缝炖一个小时
- 5.
一个小时后加花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，炒菜香（可用茴香粉代替），白砂糖，盐和黄豆酱。
- 6.
再炖一个小时捞出洋葱，关火
- 7.
另起一锅煮面，捞出，浇上牛肉汤和牛肉即可！
小贴士
可以加牛骨头一起炖，口感更醇厚
牛肉面加黄豆酱更香
