粉蒸肉

粉蒸肉的做法说明

家传，从没吃腻过。

第1步.
五花肉洗净后切片。
第2步.
切好放入容器中。
第3步.
放入姜丝，料酒，生抽，豆瓣酱，花椒粉，白糖用手抓拌均匀（口味重的可以尝下咸味适量加点盐。我没加盐，因为生抽和豆瓣酱里面都有盐，这样拌出来盐味刚好）。
第4步.
再放入蒸肉粉，我放了两勺。我的蒸肉粉是自己用石磨磨的。（大米，花椒，八角在锅里炒香放冷后用石磨磨成粗粉）。如果自己没有炒，也可以买现成的蒸肉粉。用手抓拌均匀。
第5步.
把肉一片挨着一片前后在碗里摆放整齐，带肉皮的朝碗底放。切成型的肉放中间，后面剩下的边角料可以放在两边。
第6步.
把切块的红薯放在上面，这里可以用红薯，土豆，豆芽，鲜豌豆之类的，根据自己喜好，但是不能放水份多的东西。
第7步.
放入蒸锅，水开后，小火蒸两小时。
第8步.
从锅里端出粉蒸肉，拿一个比碗大的盘子盖上。
第9步.
盖上，然后双手大拇指压在盘子上，其它的手指端下面的碗迅速翻过来。
第10步.
翻过来就成型了。
第11步.
一片接一片开始吃吧，好吃的停不下来。