客家酿豆腐
客家酿豆腐的做法说明
作为一个南漂的北方人，从小习惯了浓油赤酱的重口味，初尝这鲜咸入味的小清新，别有一番滋味。
客家酿豆腐的做法与步骤
- 第1步.
老豆腐一盒，根据自己喜好切成方或者长方形。
- 第2步.
大火将油烧热，豆腐下锅煎至两面金黄。
- 第3步.
肉末加葱花，盐，糖，香油，生抽，鸡精拌匀。
- 第4步.
豆腐摆盘，将中间扣一个小洞，便于放置肉丸。
- 第5步.
把拌好的肉末弄成肉丸放在豆腐上。
- 第6步.
上锅蒸5-8分钟，肉丸熟透即可。
- 第7步.
同时准备半碗清水，另一碗中放两勺淀粉，一点清水制成水淀粉备用。
- 第8步.
办完清水下锅烧开，加入半块浓汤宝，少许生抽调色，最后倒入水淀粉勾芡。
- 第9步.
最后把酱汁淋在豆腐上，撒上点葱花，完成！
小贴士
1、豆腐不宜用过嫩的，煎豆腐时需用厨房纸沾干水分，可裹少许淀粉。
2、调汁时水不宜过多，调制过程中也不用再放其他调料。
