柠檬坚果曲奇

柠檬坚果曲奇的做法说明

柠檬的酸
中和了黄油的腻只余黄油的奶香
坚果的香葡萄干的酸甜
闻之口水迸溅
酥脆酸甜奶香同时呈现
渐次此起彼伏
层次丰富余香满口
配一杯红茶超满足
一贯挑剔的A先生说
这是我所有饼干里最好吃的一款
对生长发育期的青少年运动量大的人士
都是极好的

第1步.
柠檬用盐搓洗刨皮切细用6克糖拌匀。挤汁取30克。刨皮时越薄越好只取黄色部分白心会苦。每次刨很小的一片花费很多时间。
第2步.
黄油切薄片厚薄一致，软化至用刮刀可以轻易刮开。可把黄油盆放在40度的热水盆或者锅里加快软化，不能融化。
第3步.
加糖和盐拌匀。分次加入柠檬汁和柠檬皮屑拌匀。
第4步.
核桃腰果 150度烤5分钟，掰碎剪小。葡萄干可以冲洗一下，厨房纸吸干水。蔓越莓干就不用洗了。加起来80克左右就可以。
第5步.
加入低筋面粉拌匀加入果干。用手略揉成团，不揉的话切的时候容易散，成品容易碎。
第6步.
用刀帮忙整理成长条，两头用刀拍平整。长宽比例3比2比较好，厚度0.6左右。整成圆形也可以。油纸包着入冰箱冷冻。我的冰箱冻了40分钟。冻的不够切时会变形，冻过头切时会碎。有果干，切的时候要果断，不然容易变形。
第7步.
预热烤箱，上下火200度，约十分钟。切片，厚薄一致，排列整齐，留点空隙。我的太挤了。
第8步.
放入烤箱，调整为上火180度，下火170度。烤约23分钟。颜色微微发黄就可以了。上色浅可以加两三分钟。拿出冷至手温密封保存，三至五天为赏味期。时间长了密封不够会回潮。