奶油蛋糕卷
奶油蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
8个鸡蛋蛋白和蛋黄分离
- 第2步.
蛋黄加10克糖搅拌均匀
- 第3步.
加上玉米油搅拌均匀
- 第4步.
加入面粉搅拌，没有面粉粒，光滑即可
- 第5步.
蛋白加一两滴白醋，放1/3糖进去，打到粗泡，继续加1/3糖，打到有点纹路，把剩下的糖都放入，直到湿性状态
- 6.
烤箱180度预热5分钟，1/3的蛋白倒入蛋黄内翻拌，直到不见白色，要轻要快，免得消泡
- 7.
再把蛋黄液倒入剩下的蛋白里，继续翻拌均匀，直到看不见白色蛋白
- 8.
倒入铺好油纸的烤盘中，烤盘20cm处轻震几下，震出大气泡即可。可以在底下铺一层葡萄干，蔓越莓干，也🉑️层加。
- 9.
烤箱15分钟，最后几分钟根据上色程度增减，拿出倒扣，撕掉底部油纸
- 10.
奶油加糖打发成裱花程度
- 11.
蛋糕稍晾凉后，涂抹上一层奶油，卷起，用油纸固定放入冰箱冷藏半小时
- 第12步.
切成小片
- 第13步.
我这是有葡萄干，蔓越莓，还有原味的！
