新手戚风

新手戚风的做法与步骤

1. 1.

   蛋清分三到四次加糖并打发，直到提起打蛋器呈现尖嘴，整体呈干性发泡状态，不能打过。

2. 2.

   蛋黄加糖用筷子搅拌至颜色变浅，加入色拉油和牛奶，筛入低粉，用刮刀搅拌至无干粉

3. 3.

   分多次加入蛋白，像炒菜一样翻拌均匀，不能一个方向打转，防止蛋白消泡。

4. 4.

   烤箱预热至150度，等待期间将模具内面糊轻轻磕几下，震出气泡，然后放入烤箱烤50分钟左右

5. 5.

   烤好后马上拿出来脱模，不能焖