酱肘子

酱肘子的做法与步骤

1. 1.

   将肘子洗净，放火上烧一下，去掉表皮角质层的杂质和腥味（不用腌制的去腥法）

2. 2.

   起锅烧油，六成热下肘子，倒入料酒，醋，葱姜，中药料包，炒至水份收干。

3. 3.

   将肘子移入炖锅，加热水，生抽，老抽，另可加点（黄酱，甜面酱1:1）味道更层次感，水开后转小火炖。

4. 4.

   过程的一半时间加盐和冰糖。（糖这一步或出锅前白糖代替）