全麦麻薯肉松南瓜包

全麦麻薯肉松南瓜包的做法说明

南瓜季变着花样吃南瓜上，
萌萌的外表，软软的面包，再加上Q弹香甜的麻薯肉松馅。
这么好吃的面包值得一试。
方子是六个的量

全麦麻薯肉松南瓜包的食材和调料

高粉	175克
全麦粉	25克
鲜南瓜（去皮）	75克
水（搅打南瓜）用）	35克（加减5克）
盐	3克
糖	25克
鸡蛋液	20克
干酵母	3克
无盐黄油	20克
麻薯部分：
水磨糯米粉	80克
玉米淀粉	20克
牛奶	140克
细砂糖	15克
无盐黄油	12克
其它馅料：
红豆沙	120克
肉松	适量
辅助材料：
融化黄油（刷表面）	适量
棉线（30厘米长）	24根

全麦麻薯肉松南瓜包的做法与步骤

第1步.
新鲜南瓜去皮后连水一起倒入破壁机，
第2步.
我用的是GOURMETmaxx西式多功能厨师机，有带破壁机的功能，调十档一共六分钟；
第3步.
将南瓜搅打成泥。（其它破壁机请根据自己机器的功率调整时间）
第4步.
除黄油以外的所有面团材料放进厨师机的搅拌桶里（我用的还是GOURMETmaxx西式多功能厨师机，有带揉面的功能）；
第5步.
用一档1分钟将面团材料搅拌均匀后，转二档3分钟揉至扩展阶段，加入黄油。
第6步.
再用二档4分钟，揉打至完全，可以拉出薄薄的手套膜。（用其它厨师机或面包机，请根据自家机器的功率调整时间和档次）
第7步.
揉好的面团滚圆后盖保鲜膜，室温进行基础发酵。
8.
面团发酵的空隙做麻薯部分：将麻薯部分黄油以外的材料混合拌匀成糊状，放入容器大火蒸20分钟，至表面凝结没有液体即可。取出放至50度左右的温度时加入黄油将黄油全部揉匀吸收。
第9步.
将豆沙分成六份，每份20克，将豆沙压扁后放上适量的肉松后收口滚圆；
第10步.
将麻薯均分成六份，每份按扁后包上肉松豆沙，捏紧收口滚圆备用；
第11步.
南瓜面团发酵到两倍大；将面团均分6份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟；
第12步.
取一个面团，擀成圆片后放上麻薯豆沙肉松。
第13步.
包好捏紧，收口朝下放好，依次包好剩余五个小面团。
第14步.
为了让棉线在烤好的时候容易取下，可以将棉线提前在食用油里泡一下。将棉线4根一组，交叉摆成米字形；
第15步.
把面团再次滚圆后放在棉线中间；
第16步.
将棉线轻轻提起后一起打个结绑起来，注意不要绑太紧，给二发留点膨胀的空间；
第17步.
放温暖湿润处进行二次发酵，大概发至1.5倍的大小。
第18步.
发酵好的面团放入预热好的烤箱，中层上下火170度18分钟，上色满意就可加盖锡纸。（请根据自家烤箱的温度调节）。
第19步.
出炉后趁热刷上一层融化的黄油，稍凉后取下棉线；可以用饼干或小木棍来充当南瓜蒂，再放上薄荷叶装饰。