海鲜疙瘩汤

海鲜疙瘩汤的做法与步骤

1. 第1步.

   西红柿切成小块，葱花用食盐、花椒粉、胡椒粉腌制。

   
2. 第2步.

   鸡胸肉切成薄片，大虾剥去虾头虾壳，去除砂线。

   
3. 第3步.

   现在是最重要的疙瘩制作时间了，我做的是筋道的大疙瘩。面粉中加入少量水和食盐。搅拌到碗中没有流动的水。

   
4. 第4步.

   面糊中加入蛋清。如何把蛋清和蛋黄分离呢，就在鸡蛋顶端开一个一公分直径的小口，小心转动鸡蛋，这时流出来的就是蛋清。 放入蛋清后，用筷子努力搅拌面团，一开始蛋清难以和面团融合，但是搅拌两分钟后，面团开始成形，开始有劲道了。

   
5. 第5步.

   无法流动但是很湿润的面糊。用单根筷子拨动面团到碗边，面团会自然成为中间粗两边细的面鱼，用筷子顺势把面鱼放到下图的沸水中，进入沸水后，面鱼会自然脱落。

   
6. 第6步.

   锅内加少许油，把鸡胸肉炒熟，加入纯净水烧开，拨入面鱼。

   
7. 第7步.

   全部面糊拨入沸水中，加入200ml凉水，等水再次沸腾后，依次加入虾和菠菜。估计面鱼和蔬菜煮熟后，加入腌制好的葱花。大功告成。