葱拌鲜紫菜
葱拌鲜紫菜的做法说明
紫菜当季，我选择的紫菜是剪尾生紫菜，也就是紫菜成熟后第一次采剪，只取尾巴最嫩部分。这是福建特产，剪尾紫菜在头水前，因其量少，一般流通不到市场，更何况是鲜的生紫菜。剪尾鲜紫菜保留紫菜最佳营养状态。
葱拌鲜紫菜的做法与步骤
- 第1步.
拿出存放冰箱的鲜紫菜。密封保存的鲜紫菜可以存放在冰箱速冻层至少两个月。
- 第2步.
冲水解冻，活水解冻几分钟完成。
- 第3步.
冲洗干净后，鲜紫菜沥干待用。因为鲜紫菜是采剪后直接急冻储藏，才能保持质量，没有像干紫菜一样制作过程中主要清洗滤沙土，所以不是免洗哈。
- 第4步.
葱，蒜，香菜，姜，如图备好。
- 第5步.
油热锅，姜片先下。紫菜下锅时注意油会溅噢。
- 第6步.
鲜紫菜翻炒至颜色全部变绿。
- 第7步.
鲜紫菜炒至颜色全部变绿，跟海苔一个颜色，就代表全熟了。生紫菜最好熟了吃，市面上大部分干紫菜其实是高温晒干或烘干，已经差不多熟的状态了。
- 第8步.
关火，加入葱花，香菜，蒜泥。加点白糖和酱油，还有醋。因为紫菜本身鲜味足够，所以没再加盐巴和味精。
- 第9步.
搅拌均匀，完成咯。嫩滑可口，放凉后更好吃。
小贴士
家里有小朋友的话，可以用虾皮替代葱蒜，给孩子吃更好。如果用干紫菜，清洗干净后沥干即可加调料了。紫菜可以减肥哈
