秘炒花甲
秘炒花甲的做法说明
花甲又名花蛤，海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。
秘炒花甲的做法与步骤
- 第1步.
原料一览：花甲、秘料、芹菜、干花椒、干辣椒、葱、姜、蒜
- 第2步.
花甲清水加盐和少量植物油浸泡2个小时后，换水搓洗干净。
- 第3步.
干辣椒干炒一下打成碎，麻烦的话买辣椒面也行。
- 第4步.
加热植物油，放入干花椒、干辣椒、葱、姜、蒜爆香，关火放入秘料炒至融化。
- 第5步.
开大火爆炒花甲
- 第6步.
加料酒和少许水盖上锅盖继续爆煮3分钟
- 第7步.
揭盖烧掉多余水分
- 第8步.
放入芹菜、盐、白胡椒粉、白糖、耗油、生抽，翻炒一会
- 第9步.
出锅装盘，如果有准备葱花可以洒上
- 第10步.
麻辣鲜香，来一口
- 第11步.
舌尖诱惑
