戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离

   
2. 第2步.

   黄油加牛奶隔水融化

   
3. 第3步.

   蛋黄乳化

   
4. 第4步.

   蛋白加入白醋与三分之一白糖低速打出粗泡再倒入三分之一白糖，转高速打出细泡再倒入三分之一白糖，直到打发出蛋白可以拉出小尖尖。

   
5. 第5步.

   将蛋黄加入蛋白

   
6. 6.

   将已加入盐的低筋面粉倒入混合好的蛋糊，搅拌均匀

7. 7.

   将液态牛奶黄油倒入蛋糕糊内，搅拌均匀

8. 第8步.

   将蛋糕糊倒入8寸圆形模具内，用筷子插入面糊轻轻转两圈排气。如已经预热10分钟的烤箱。

   
9. 第9步.

   4D热风模式180°烤25分钟

   
10. 第10步.

    出炉后倒扣在晾网上，直至冷却后脱模