猪皮肉冻
猪皮肉冻的做法说明
看着做法挺好，转发过来，以便查看。
http://home.meishichina.com/recipe-48694.html
猪皮肉冻的做法与步骤
- 第1步.
生猪皮，洗净，切长段。
- 第2步.
把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
- 第3步.
把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
- 第4步.
用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
- 第5步.
把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
- 第6步.
锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
- 第7步.
水开后捞出猪皮。
- 第8步.
把准备用的调料用纱布包好。
- 第9步.
锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，加精盐再煮开即可。
- 第10步.
等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
- 第11步.
吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。
- 第12步.
倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。
小贴士
第9部可以加入生抽，滋味更好一些。建议不用加，因为猪皮冻不直接吃，不加的话成品好看，并且味道可以在调料汁里找回来。
