蝴蝶酥

蝴蝶酥的做法与步骤

1. 1.

   面粉放桌上，用刮板从中间转开，放入黄油、蛋液、水。揉搓面团使表面光滑。松弛至少二十分钟。 面团用水量根据实际情况调整。使面团非常柔软即可。

2. 2.

   排气，用擀面棍擀到油的两倍大小

3. 3.

   包油，包好后永擀面棍敲一敲。三折两次，松弛至少20分钟

4. 4.

   三折一次，再四折一次，松弛至少20分钟

5. 5.

   成型：擀开成46cm*15cm。两面撒砂糖，包里面的一层可多撒一点。后折成六折，用擀面棍敲成2.5cm，切大概8-10个。

6. 6.

   切小块的东西，一面撒砂糖，撒砂糖的一面朝上摆烤盘。摆的分散点，否则影响翅膀张开。

7. 7.

   上火210，下火190，20分钟，看情况