黄焖麻辣鱼
黄焖麻辣鱼的做法说明
难得的周末，一大早高高兴兴的去吃了一碗本地特色面，遗憾的是倒车时把左后叶子板和保险杠给顶了，真是郁闷到顶，本想随便找个修车店弄弄，一打听与4s店价格相差也就200元，最终决定送4S店，这个周末就这样泡汤了，于是才有时间创作了黄焖麻辣鱼！
黄焖麻辣鱼的做法与步骤
- 第1步.
3斤左右活草鱼一条
- 第2步.
草鱼清洗干净，沥干切块，用盐、白胡椒粉、姜、料酒腌制30分钟
- 第3步.
泡姜、泡椒和葱花切碎，大蒜和青红辣椒切片备用
- 第4步.
锅中倒入色拉油，将鱼块略煎一下捞出备用
- 第5步.
锅里留少许底油，依次加入干花椒、郫县豆瓣、泡姜泡椒、葱段爆香，放入鱼骨略炒并喷入料酒，最后加入开水。
- 第6步.
将煎好的鱼块放入锅中，放入盐和少许生抽，加盖焖3分钟左右，将鱼块出锅摆盘，对汤汁进行勾芡并放入鸡精调均匀后倒入鱼块上。
- 第7步.
最后撒上葱花和香菜即可，喜欢吃辣的可以将青红辣椒过油加盐后倒入鱼块上。
小贴士
煎鱼块时可以在鱼身上抹少许面粉或浓厚的欠汁，可以更好的对鱼块进行定型
