一起用餐吧——水煎包
一起用餐吧——水煎包的做法说明
喜欢一切带馅的😄。
一起用餐吧——水煎包的食材和调料
| 普通面粉 | 900g（5杯） |
| 酵母粉 | 8g |
| 泡打粉 | 4g |
| 白糖 | 5g（可不放） |
| 水 | 400g |
| 羊肉馅 | 随意 |
| 葱姜蒜末 | 稍多 |
| 虾皮 | 一小把 |
| 黄豆酱 | 一大勺 |
| 蚝油 | 一小勺 |
| 味极鲜酱油 | 两大勺 |
| 十三香 | 一小勺 |
| 青萝卜 | 一个 |
| 碎粉条 | 一把 |
| 盐 | 适量 |
一起用餐吧——水煎包的做法与步骤
- 第1步.
羊肉馅、葱姜蒜末、虾皮、一大勺黄豆酱、蚝油、味极鲜酱油、十三香一起拌匀，腌渍半小时左右。
- 第2步.
面粉加酵母粉、泡打粉、白糖、水和匀，发酵至两倍大。（面团出现大量的孔洞），我是用面包机发面的。
- 第3步.
发面的同时拌馅：萝卜擦丝用盐略腌，挤去水分，剁碎；碎粉条煮软；和 肉馅拌匀。
- 第4步.
发好的面团排气，略醒。
- 第5步.
切一小块面团搓长切剂子，其余的放盆里盖盖儿防止表面干皮。
- 第6步.
肉馅包之前再放盐，防止出水。
- 第7步.
面剂子擀皮包馅，收口捏紧。我喜欢包成包子状。
- 第8步.
电饼铛烧热放油，码入包子并压扁。因为我的电饼铛不深，包子太厚盖不住盖儿。
- 第9步.
盖盖儿焖三四分钟，前面卡扣不能扣住。（可以看到锅盖慢慢被顶起）
- 第10步.
揭开锅盖儿，翻面儿，盖盖儿继续焖两分钟。
- 第11步.
开盖儿，在包子的间隙倒入适量开水，盖盖儿继续焖至水干。
- 第12步.
铲出。
- 第13步.
全部做好。
- 第14步.
开吃。😄
小贴士
1.羊肉馅的配料随个人喜好，不必拘泥。
2.因了面粉里添加了酵母和泡打粉，所以包子在烙制的过程中会继续长大，所以锅盖不能扣住，防止卡扣甭坏。
