香橙奶酪软欧

香橙奶酪软欧的做法说明

她在烤箱里的样子，格外温暖迷人

香橙奶酪软欧的食材和调料

#面团
王后日式吐司粉	350克
糖	25克
盐	4克
鲜酵母	10.5克（或者耐高糖干酵母3.5克）
水	242克
老面	70克
黄油	15克
酒渍橙皮	80克
#奶酪馅
奶油奶酪	240克
糖粉	32克
香草酒	6克
#表面装饰
高筋粉	适量

香橙奶酪软欧的做法与步骤

第1步.
奶油奶酪隔温水软化，加入糖粉和香草酒拌匀
第2步.
装入裱花袋冷藏备用
第3步.
面团材料中黄油以外的所有食材（包括）混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态
第4步.
加入黄油继续揉至黄油完全融合，
第5步.
可以扯出较为结实的半透明薄膜
第6步.
取出面团，加入橙皮丁
第7步.
用刮板反复切开，使橙皮丁分布均匀
第8步.
滚圆后放入容器盖上保鲜膜或者盖子
第9步.
放在25-28度的环境中进行基础发酵发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
第10步.
放在25-28度的环境中进行基础发酵发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
第11步.
称重后等分为4个小面团
第12步.
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
第13步.
取一个松弛好的面团，用手压扁排出气泡
第14步.
翻面，挤入适量奶酪馅
第15步.
如图像包糖三角一样整形成三角形
第16步.
翻面整理
第17步.
摆上烤盘
第18步.
放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹
第19步.
筛粉割包 PS：筛粉的图案可以某宝淘也可以自己剪~
第20步.
放入充分预热的烤箱中层，上下管190度烘烤20分钟
第21步.
出炉脱模冷却
22.
材料：T55面粉或者高粉100克水64克酵母1克盐2克混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分大小不等的小块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右