老婆饼
老婆饼的食材和调料
| 水油皮 | |
| 中筋面粉 | 110克(没有中筋，用高筋和低筋8:2调配) |
| 沸水 | 40克左右 |
| 植物油 | 35克 |
| 糖 | 20克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 植物油 | 40克 |
| 馅料 | |
| 糯米粉 | 46克 |
| 黄油 | 30克 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 水 | 90克左右 |
| 椰蓉 | 8克 |
| 白芝麻 | 7克 |
| 鸡蛋黄，白芝麻 | 适量，表面装饰用 |
老婆饼的做法与步骤
- 1.
水油皮和油酥做法同蛋黄酥一致，此配方做十个
- 2.
糯米粉用锅炒至变黄，有香气。小锅把水，黄油，糖和盐，小火加热融化至略微沸腾，加入糯米粉，椰蓉和白芝麻做成馅料。
- 3.
把馅料放冰箱冷藏一会，方便包裹。依次包好后，在表面划三刀，涂上蛋黄，撒上白芝麻。放入预热好的烤箱，180度大概25分钟
