蕴藏醉意的干果磅蛋糕

蕴藏醉意的干果磅蛋糕的做法说明

磅蛋糕是一款基础蛋糕，它的内部组织扎实细腻，浓郁奶香，口感润泽。加入经过朗姆酒浸泡后的干果，磅蛋糕除了原本蕴含的浓郁奶香，还增添了几分清冽的酒香，别有一番滋味。
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蕴藏醉意的干果磅蛋糕的食材和调料

#蛋糕坯#
低筋面粉	90克
无盐黄油	100克
全蛋液	75克
细砂糖	85克
泡打粉	1克
蔓越莓干	25克
葡萄干	25克
糖渍香橙干	30克
核桃碎	30克
#酒糖液#
细砂糖	15克
矿泉水	30克
香草精	几滴
朗姆酒	5克
21厘米磅蛋糕模

蕴藏醉意的干果磅蛋糕的做法与步骤

第1步.
水果干加入朗姆酒中浸泡备用【泡30分钟以上风味更好】
第2步.
无盐黄油室温软化，打散，加入细砂糖
第3步.
用电动打蛋器充分打发
第4步.
全蛋液分三次加入，每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收，再加入下一次，以免出现蛋油分离
第5步.
加入过好筛的低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌至面糊有光泽。预热烤箱175度
第6步.
加入泡好的果干，搅拌均匀。
第7步.
加入核桃碎，搅拌均匀。【核桃提前用烤箱 160℃烤 8 分钟，烤出香味，再切碎。】
第8步.
做好的蛋糕糊倒入模具
第9步.
放入预热好的烤箱烘烤，175℃，上下火，烤箱中下层，烤20分钟。
第10步.
入炉20分钟的时候，把蛋糕拿出来，用刀蘸水在蛋糕的中间割一刀。再继续烤20分钟。
第11步.
蛋糕出炉后倒扣在晾网上冷却，脱模。
第12步.
细砂糖加矿泉水搅拌溶化。
第13步.
滴入香草精，再加入朗姆酒，搅拌均匀。
第14步.
蛋糕微温的时候，将酒糖液刷在蛋糕上。不要怕多，一定要全部刷完。【酒糖液一定要全部刷在蛋糕上，蛋糕才会湿润。】
第15步.
包上保鲜膜冷藏保存，两天后即可食用。【包好保鲜膜，冷藏两天后食用，味道更好。最多可冷藏7 ～ 10天。】
第16步.
这款基础的干果磅蛋糕就这样做好了，但别以为磅蛋糕就那么简单~正中稍微膨胀或全面平坦，表皮薄，松软，呈金黄色，内部组织平均，细滑，颗粒细小的磅蛋糕才是完美的磅蛋糕~