枣泥核桃蛋糕
枣泥核桃蛋糕的做法说明
暖冬的开始……◡̈
枣泥核桃蛋糕的食材和调料
| 烤盘大小 | 28×23×5cm |
| ｛蛋黄糊｝ | |
| 蛋黄 | 7个 |
| 色拉油 | 80g |
| 枣泥 | 160g |
| 牛奶 | 80g |
| 熟核桃碎 | 50g |
| 低筋面粉 | 65～75g（根据蛋黄糊的稀稠调节） |
| 泡打粉 | 3g |
| ｛蛋白霜｝ | |
| 蛋白 | 7个 |
| 黄金幼砂糖 | 60g |
| 白醋／柠檬汁 | 一小勺 |
枣泥核桃蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
大枣加水煮开，中火煮25min，捞出放凉，去掉枣核打成枣泥，枣泥的厚度如图
- 第2步.
核桃烤箱180°C烤8分钟，取出放凉后称50g切碎
- 第3步.
枣泥和牛奶混合在一起的，拌匀成稠的酸奶状
- 第4步.
蛋黄和色拉油混合在一起，拌匀
- 第5步.
加入枣泥牛奶混合物，拌匀
- 第6步.
加入过筛的低粉和泡打粉，拌匀
- 第7步.
最后加入核桃碎，拌匀
- 第8步.
蛋白加白醋或柠檬汁，再分次加入砂糖打到中性发泡
- 第9步.
分两次将蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
- 第10步.
烤盘提前喷水铺好油纸，倒入面糊
- 第11步.
将面糊表面刮平整，在桌上震几下，去掉大气泡
- 第12步.
烤箱预热140°C，放入下层烤60～65min，烤好的标志是中心插入竹签，取出后没有湿面糊
- 第13步.
倒扣，剥去油纸，放凉
- 第14步.
凉透后切成小方块，享受下午茶时光吧◡̈
小贴士
重点是自制枣泥稠厚度，以免面糊过干或者过稀
