麻薯蛋黄酥

麻薯蛋黄酥的做法与步骤

1. 1.

   制作麻薯馅。将糯米粉玉米淀粉加糖，倒入牛奶混合搅拌至无颗粒，个人觉得粉类过不过筛无所谓

2. 2.

   放蒸锅上先大火后中火约25分钟，蒸至凝固即可。趁这时把沙拉酱或玉米油和肉松拌匀成团放一旁待用

3. 3.

   这一步很关键。趁热把黄油整块放入凝固的米糕中，因为温度高黄油一会就融化了。用手拌至黄油和米糕完全融合，很烫但必须趁热拌匀，拌好后放入一旁冷却，然后放入冰箱至少半小时

4. 4.

   油皮材料除水之外混合，水一点点加，揉至成团盆光滑，面团多揉几下，其中摔打几次，直至光滑偏柔软。然后醒半小时

5. 5.

   油酥材料混合，揉成团即可

6. 6.

   麻薯皮拿出，撒点熟糯米粉防粘。平均分成20份

7. 7.

   同样油皮油酥也平均分成20份，油皮包入油酥

8. 8.

   面团擀成牛舌状，卷起，醒15分钟后再次擀制，然后醒10分钟

9. 9.

   两头对折，擀园。依次包入麻薯、肉松、蛋黄，包紧

10. 10.

    烤箱170度预热10分钟，在每个蛋黄酥表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻。入烤箱烘烤30分钟