布利尼饼 Blini

布利尼饼 Blini的做法与步骤

1. 第1步.

   先将鸡蛋黄蛋清分离。将普通面粉和全麦面粉混合，不需要过筛。搅拌均匀后加入鸡蛋黄，酵母和盐。用筷子或者刮刀拌匀后逐渐加入牛奶。混合后的面糊用湿毛巾盖上在温暖处发酵1到2小时。

   
2. 第2步.

   待面糊发酵差不多时，（约为原体积的两倍）可以准备将鸡蛋清湿性打发。过早打发可能会有蛋清稀释出来。

   
3. 3.

   将发酵好的面糊和湿性蛋白混合，再加入融化的黄油拌匀。

4. 第4步.

   平底锅预热中火，刷上一层薄薄的油。可以开始煎blini。一般直径5到8厘米的圆形，两面煎黄。

   
5. 第5步.

   涂抹上三文鱼酱或者鱼子酱，放上三文鱼碎或者牛油果碎就完成了。

   
6. 第6步.

   菜谱里的量可以做30张blini饼，大家可根据需求调整用量。