跟我一起揉馒头～(揉圆视频)

跟我一起揉馒头～(揉圆视频)的做法说明

其实最不愿意揉圆馒头了，嫌揉来揉去的麻烦，所以我揉圆馒头的技能并不高，但还是录了视频，凑合看吧😝😝😝

第1步.
面粉+酵母粉拌匀，加水揉成面团，静置5分钟左右再揉成光滑的面团。
第2步.
封好，发酵。发酵时间与温度有关，现在深秋，没有暖气，我用了1个小时。
第3步.
发至又白又胖。
第4步.
拉开面团里面有丰富的气孔。把面团揉一揉排气，分成小剂子。我分了6个。
第5步.
取一个小剂子开始揉，要揉到位，大概需要揉120下左右。揉的时候需要经常撒干粉防粘。视频时长有限，所以此处省略揉面120下😁😁 🌹如果做的多，可以先不分小剂子，直接揉大面团120下，然后分开小面团就不必每个都揉那么多下了。但也一定要揉光滑！
第6步.
120下揉过了，可以开始揉圆馒头。手法见视频。👆
第7步.
揉好后用手的虎口把底部捏上捏时要注意里面外面都要捏紧，不要有空隙。不然馒头会起泡。
第8步.
最后用两只手搓，尽量让馒头坯瘦高一些。
第9步.
放入锅中进行第二次发酵。锅中事先放好凉水。
第10步.
二发大概20分钟左右。馒头明显变大。如果馒头没有明显变大，可继续发。时间上比较灵活，自己掌握。
第11步.
开火蒸，水开后15分钟关火，再焖5分钟后取出。