无水无油的牛腩番茄汤
无水无油的牛腩番茄汤的做法说明
番茄要买大号的、熟透的tomate cœur de bœuf(牛心番茄)。
放几个cornichon(法式醋渍小黄瓜)能增加风味。
无水无油的牛腩番茄汤的做法与步骤
- 1.
牛腩切成小块，洗净。 放入锅中，加入适量冷水，加入姜片，开火煮。 水开后开盖加入黄酒，继续滚煮至血沫出尽。 捞起牛腩，放凉备用。
- 2.
牛心番茄洗净，在底部划十字刀，放入开水中浸泡一会，可以快速剥皮。 用刀切去硬芯，切成厚片，备用。
- 第3步.
牛腩和番茄一起放入炖锅中，开大火煮直至番茄出汁，盖好盖子，调到小火，继续炖煮。
- 第4步.
一个半小时后，加入盐调味，再加入醋渍小黄瓜，再继续炖煮一会。 尝一下咸淡和味道，觉得差不多了就可以关火了。
- 第5步.
可以吃啦。 谢谢观看。
