赛螃蟹
赛螃蟹的做法说明
特点:鱼如蟹肉，蛋似蟹黄，味有蟹香！
老公小时候最喜欢看一个美食节目叫“天天五分钟”，
某宝上搜到了二手菜谱，买回来一圆
儿时的梦
赛螃蟹的做法与步骤
- 第1步.
鱼肉洗净切条，放入盐2g,鸡精2g，料酒5g，抓匀，加入两个鸡蛋的蛋清，5g淀粉，继续抓匀，没有淀粉颗粒就好，切忌把鱼肉抓散。
- 第2步.
将剩余的鸡蛋和两颗蛋黄打成蛋液备用
- 第3步.
锅中倒入100克油。将油烧至四五成热放入抓匀的鱼条，炒散，控油，盛出备用。
- 第4步.
锅中少许油，倒入鸡蛋液，鱼条，翻炒，盛出备用。
- 第5步.
加入高汤100g，放入盐3g，鸡精3g，料酒5g，姜末少许，烧开后放入刚才炒好的鸡蛋鱼条。
- 第6步.
翻炒少许，水淀粉5g勾芡，出锅前滴少许香油
- 第7步.
盛盘，撒香菜末，单独用小碗调制姜醋汁，大功告成！
小贴士
注意事项:炒鸡蛋和鱼条时，多用翻勺，避免鱼条被炒碎。
