橘子果酱
橘子果酱的做法说明
记得小时候家里比较穷，只有在生病的时候才能吃得上水果。记得有一次感冒，奶奶带我去镇上的诊所看医生。回来的时候奶奶给我买了橘子，半路上我走累了，奶奶就背着我。我趴在奶奶背上吃着橘子，听着奶奶唠叨着说，看，你的脚和奶奶的一样长了......
橘子果酱的做法与步骤
- 第1步.
将所有工具材料清洗干净，摆放好备用。
- 第2步.
将橘子去皮，为了保持橘子皮的完整性可以用刀在果皮上划四下，再剥取果肉。
- 第3步.
把橘子肉上的白色橘络去掉一些。这是橘子苦味的来源
- 第4步.
将橘子切成小块
- 第5步.
水煮去除橘子皮的苦味，水开两分钟关火，再浸泡15分钟。换冷水洗净橘皮后沥干切成小粒
- 第6步.
将橘肉、橘皮冰糖倒入调理盘，搅拌均匀
- 第7步.
盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏10小时，时间紧的话也最少要冷藏4小时
- 第8步.
取出调理盘，室温解冻后倒入白锈钢锅或者铜锅中烹煮。注意不能使用铁锅，果酸会腐蚀铁制品。
- 第9步.
先大火煮开，然后转中火慢慢熬煮
- 第10步.
熬制到果酱变得粘稠，搅动有阻滞感的时候果酱就熬制成功啦。从分量上来看，果酱完成的时候会浓缩到原来的三分之一。
- 第11步.
趁热把果酱装入事先消毒好的果酱瓶。注意装瓶温度在80度以上以保证消毒效果。
- 第12步.
将果酱倒置挤掉空气，放凉。静置4天让材料充分发酵融合
- 第13步.
配上饼干红茶在午后享用
