柿子饼
柿子饼的做法说明
柿子饼是西安人喜爱的特色小吃，颜色金黄，馅料丰富，有豆沙、枣泥、五香、杏仁、桃仁、玫瑰等等各种好吃的馅料。刚出锅的柿子饼吃到嘴里甜甜滑滑，黏黏香香，味道好吃极了。
金秋十月，正是柿子成熟的好季节，用熟透的柿子做成的柿子饼，是秋季独有自然的味道。我做的是不放馅的，喜欢带馅的可以放自己喜欢的馅料。
此方子用了3个柿子，12个柿子饼的量，每个饼约50克，可根据个人实际情况增减用量。
柿子饼的做法与步骤
- 第1步.
做柿子饼一定选这种熟透的柿子。
- 第2步.
柿子去皮。
- 第3步.
将果肉放入大盆内，用勺子压成泥。家里有搅拌机的直接打成泥，会更细腻，效果更好。
- 第4步.
放入适量面粉。
- 第5步.
搅拌均匀，和成较软的面团，越软口感越好。全程不加一滴水和糖。盖好，饧30分钟。
- 第6步.
面团放面板上，少撒点干面粉，揉搓均匀。
- 第7步.
取面团的一半，揉搓成长条。
- 第8步.
分成6个大小一样的面剂子，每个约50克。
- 第9步.
取一个面剂子，搓圆。
- 第10步.
摁扁。
- 第11步.
用擀面杖轻轻的擀平整。
- 第12步.
擀成厚约1厘米的小圆饼。
- 第13步.
剩余的面团依次做好。
- 第14步.
平底锅内放少量花生油，保持小火。我用的是多样屋妙厨铁板烧六圆形烤盘，选低温档，提前预热。
- 第15步.
油微热，放入柿子饼。
- 第16步.
煎至两面金黄色即可。
- 第17步.
黄灿灿的柿子饼出锅了。
- 第18步.
软糯香甜，秋季独有自然的味道。
- 第19步.
一目了然的步骤图。
小贴士
柿子营养丰富，但要吃得健康，不过要注意一些与柿子相克的食物。由于柿子含有大量的鞣酸，所以最好不要和富含钙质、蛋白质的食物，如蟹、鱼、海带等一起同吃，否则会生成不溶性的结合物，影响人体的健康。
