大盘鸡
大盘鸡的做法与步骤
- 第1步.
我买的新鲜的鸡翅根、买的时候让人家从中间剁开、我挑的小的翅根、一刀切成两块、大小刚好做大盘鸡
- 第2步.
锅里放入冷水、将翅根放进去、放四五片姜片、加一点料酒、开中火、
- 第3步.
等锅开了、将翅根捞出来、用清水洗净
- 第4步.
然后锅里放油、加几块冰糖进去、等糖融化、
- 第5步.
将洗干净的鸡块倒进去、进行翻炒、快速翻炒、让糖均匀的裹在鸡块上、
- 第6步.
等糖均匀上色之后、将鸡块放入盘中、待用
- 第7步.
这个期间准备葱姜蒜辣椒
- 第8步.
我还准备了辣椒段、花椒
- 第9步.
我买的好人家调料、和郫县豆瓣酱、
- 第10步.
锅里放入适量的油、等油七成熟、放入刚准备的食材、来回翻炒、
- 第11步.
这时候放入两勺豆瓣酱、
- 第12步.
再放入两勺好人家大盘鸡酱料、
- 第13步.
开小火继续翻炒、一定要将红油炒出来、注意这个期间一点要开小火、不停的翻炒、
- 第14步.
等红油炒出来、放入刚才上好色的鸡块、继续翻炒、
- 第15步.
等鸡块均匀的裹上辣酱、这时加入啤酒、
- 第16步.
我倒了两瓶啤酒、这时候开大火、
- 第17步.
再将这些料、依次放进去、开火煮20分钟左右
- 第18步.
这时候可以切点青椒洋葱、
- 第19步.
粉带用开水烫开
- 第20步.
将所有配料切好放入盘中待用、
- 第21步.
鸡肉快煮熟的时候、加入土豆、
- 第22步.
再将洋葱青椒加进去、
- 第23步.
开大火再炖十分钟左右、即可出锅、喜欢汁子少的、可以开大火快速收汁、
- 第24步.
出锅了、第一次做、很成功、想吃面条的、可以再煮点面条加进去
小贴士
鸡块加进去之后、要开大小火来回炖、方便鸡块入味、等鸡块熟的差不多的时候、再加入土豆、粉带、建议最后快出锅的时候再放入青椒和洋葱、这样味道比较鲜、喜欢汁子少的就可以把鸡肉多炖会、看着汤收的差不多了、再放土豆和粉带、喜欢汤多一点的、就可以等鸡块入味后直接放入土豆和粉带、
