面拖蟹

面拖蟹的做法说明

又到大闸蟹季啦！都说除了清蒸，其它做法都是浪费蟹；可是这个面拖蟹真的很鲜美啊！不差清蒸哦。严格来说这不算是面拖蟹，只能说是毛豆面疙瘩烧蟹，因为我喜欢喝这个鲜美的汤，蟹的鲜美连带着毛豆面疙瘩都鲜美极了。

第1步.
毛豆洗净，烧开水，焯一下，捞出备用
第2步.
拌面糊：约3勺面粉+蛋+少量水；注意：面糊的厚薄程度可自行决定，薄一点就是一般的面拖蟹，厚一点就是面疙瘩。我是想烧成汤+面疙瘩的，所以偏向于厚的。这次的偏薄了。
第3步.
处理大闸蟹：把蟹刷干净，对切；把切口沾面糊裹住，防止煎的时候流失蟹黄；
第4步.
起油锅，把蟹的切口往下，煎至变色，捞起；下毛豆煸炒，加入姜葱蒜爆香，再放入蟹一起炒；喷适量酒，加入盖过蟹的水，加入适量盐，加盖烧开，中火焖煮一会儿。
第5步.
见汤水变黄，开大火，把面糊一勺勺放入，烧开，面疙瘩煮熟，尝味道可调味，盛起开动啦！