超软瑞士蛋糕卷

超软瑞士蛋糕卷的做法说明

尤其喜欢基本蛋糕卷，想加什么口味都可以，而且这款蛋糕不易裂开，

希望你也会欣赏这简单又好吃的蛋糕

使用9”x 13” 方模

转发 Baking with mi (YouTube channel)

第1步.
将无盐奶油和牛奶放进小锅里用中小火，将奶油煮融化；在过程中，避免煮沸，当旁边出现小泡泡，就将锅子移开一会和转至最小火继续煮（避免温度太高待会把蛋黄煮熟）
第2步.
将面粉过筛进步骤1的奶油牛奶混合物，然后搅拌均匀（看不到干粉为止）
第3步.
然后就把蛋黄和1颗全蛋搅拌均匀后，分数次加进步骤2的混合物中，直到搅拌均匀。这时可以加进香草精(optional)
第4步.
把细砂糖分三次加入蛋白中，蛋白打至干性发泡
第5步.
将一半的蛋白加入步骤3的蛋黄液，翻拌均匀。后将其一并倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
6.
倒入9x13”烤模中，轻敲几下，然后放入预热好160度的烤箱中层烤25分钟即可
7.
趁热用烘焙纸把蛋糕体慢慢卷起来后，固定在那让它冷却。之后就能加入任何喜欢的口味的材料了