抹茶奶酪红豆酥
抹茶奶酪红豆酥的做法说明
爱抹茶爱奶酪爱红豆爱酥酥，那么这款小点心一次满足你的所有愿望😄
抹茶奶酪红豆酥的做法与步骤
- 第1步.
猪油的制作：肥猪肉一斤，切成小片，放入锅中，榨成油渣，将炸出的猪油用干净器皿盛出。
- 第2步.
红豆泥的做法：红豆浸泡一晚，洗净后加少量水（没过红豆一厘米高），大火煮开后转小火熬煮，煮至水少了一半时，加入冰糖继续煮，甜度可以自己控制哈。注意搅动不要糊锅，煮至红豆可以轻松碾碎即可起锅。
- 第3步.
将油皮材料倒入面包机中，启动揉面程序，揉至表面光滑，约十分钟。
- 第4步.
装入保鲜袋，静置半小时，等待出筋。
- 第5步.
混合油酥材料成团，覆盖保鲜膜，静置半小时。
- 第6步.
将油皮和油酥各平均分成12份，覆盖保鲜膜，静置15分钟。油皮总重228克，每个约19克；油酥总重约132克，每个约11克。
- 第7步.
奶油奶酪软化后，与红豆泥混合均匀，分成12份，每份约25克，搓圆，盖上保鲜膜待用。这部步带上手套比较好操作。
- 第8步.
取一块白色的油皮压扁，稍微擀开，放入一颗抹茶油酥。
- 第9步.
将油皮包住油酥，捏紧收口。
- 第10步.
按扁，轻轻擀成椭圆形，注意不要破酥了。
- 第11步.
自上而下卷起。
- 第12步.
完成后记得覆盖保鲜膜防干。继续静置15分钟。
- 第13步.
静置完成，取一块酥皮卷，纵向按扁，轻轻擀成长条。
- 第14步.
自上而下卷起。
- 第15步.
逐一完成。继续覆盖保鲜膜，静置一会儿。
- 第16步.
好啦，取一块酥皮卷，两头往中间弯曲折叠，如图所示。
- 第17步.
按扁。
- 第18步.
轻轻擀成巴掌大的面皮。
- 第19步.
放入一个奶酪红豆馅，包裹后收口，捏紧。
- 第20步.
收口朝下摆放，轻轻按压扁，成一块小圆饼。
- 第21步.
在中间撒上少许白芝麻。放入垫了油纸的烤盘中。
- 第22步.
上下火200度提前10分钟预热烤箱，放入中层，上火180度，下火170度，烤18-20分钟。
- 第23步.
最后几分钟加盖锡纸，以防上色过深。
- 第24步.
烤好啦，美美哒😄
小贴士
全过程一定注意给油皮覆盖保鲜膜，防止油皮变干。期待你的分享哦😁
