可可双色冰皮月饼
可可双色冰皮月饼的做法说明
冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的， 制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。 口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。 这款冰皮月饼是咸口的，打破甜馅的冰皮月饼的口感，特别惊艳。
可可双色冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，我准备都是成品馅料，个人有点小懒，追求自制馅料的也可以自制
- 第2步.
先来制作肉松蛋黄馅料，先把蛋黄蒸熟，是熟透，大概15分钟
- 第3步.
再把蛋黄全部捣碎，有点颗粒感就行
- 第4步.
再把辣肉松倒入碎蛋黄中，混合一下
- 第5步.
再把沙拉酱到入其中，搅拌均匀成团，喜欢吃干一点的馅，沙拉酱少放点
- 第6步.
辣肉松蛋黄馅料是25克，比例是1：1
- 第7步.
再来制作冰皮月饼皮，把预拌粉倒入盆子中再加入80度的热开水
- 第8步.
搅拌均匀无颗粒，冷却一下，再拿出来揉至光滑
- 第9步.
取出一部分加入要添加可可粉，揉至均匀
- 第10步.
冰皮团分成25克一个。200克的粉，可以分成16个
- 第11步.
备好炒熟的糯米粉或者买熟糕粉，可以开工了
- 第12步.
要好看的花色，就把有颜色冰皮团填入花片里，把月饼皮压成圆片填入准备的好馅料包紧（手法网上很多，大家可以参考）
- 第13步.
在模具里沾点炒熟的糯米粉，把月饼团塞入月饼模里，一气呵成一压，一推就完成（粉少沾点在模具，因为影响卖相，哈哈哈）
- 第14步.
做好的冰皮月饼，放入冰箱冷藏口感最佳。自制的冰皮月饼要尽早食用，避免影响口感和变质
小贴士
填好花片会消耗掉一些冰皮团，有可能导致月饼会少一个 这个会在所难免的，因为好看嘛，少吃一个喽。 喜欢吃完全咸口的冰皮就是全馅料的肉松蛋黄；
