秘制酱螃蟹
秘制酱螃蟹的做法说明
这道酱螃蟹我死党朋友和他媳妇研究出来的，吃过一次就爱的不行不行的了，今天我那死党朋友还特意给我买了新鲜的生姜并榨成汁，在这里对我的死党朋友表示感谢，晚上又做了他的菜并做成菜谱分享给大家
秘制酱螃蟹的做法与步骤
- 第1步.
花盖蟹清洗干净
- 第2步.
花盖蟹一劈两半并把螃蟹腮弄掉 螃蟹大爪用刀背剁一下（方便入味，吃时也更方便）
- 第3步.
来个特写，收拾干净是介样滴 （别嫌麻烦，这部很重要）
- 第4步.
准备黄酒和东古黄豆酱 （最好的东古黄豆酱味道好还不咸）
- 第5步.
收拾好的螃蟹里放入100克黄酒
- 第6步.
放入100克姜汁，我用的是鲜姜榨的汁味道超级好（没有可以去超市买姜汁）
- 第7步.
黄酒和姜汁腌制螃蟹10分钟
- 第8步.
准备东古黄豆酱250克，葱花，花椒，大料，小米辣（我又放了一点桂皮）
- 第9步.
锅中加少许油
- 第10步.
加入葱花，花椒，大料，小米辣炒香
- 第11步.
加入大酱炒香（大酱里不放水）
- 第12步.
大酱炒香后下入螃蟹翻炒
- 第13步.
多炒一会
- 第14步.
然后大火改中小火盖盖子焖一会
- 第15步.
焖大约7分钟左右酱汁见浓稠螃蟹就熟了 (装盘开吃吧)
- 第16步.
鲜姜汁(养生之佳品)
小贴士
这道酱螃蟹的最大特点就是鲜而不咸
姜汁黄酒是提鲜的关键，吃过的人都
赞不绝口
