糖醋排骨
糖醋排骨的做法说明
我先生是个吃货，最近老是念叨小时候吃的糖醋排骨有多好吃，为了堵住他的嘴特意做了这道糖醋排骨，他一顿就吃光了这盘肉，说吃到了他心目中的味道！江浙人是喜欢浓油赤酱的，所以最后加了老抽上色，如果不加，颜色上就没那么浓厚了。
糖醋排骨的做法与步骤
- 第1步.
把肋排改刀切小块，用清水冲洗至排骨颜色发白。
- 第2步.
高压锅加适量的清水，放入葱段、姜片、大料、香叶和花雕酒。
- 第3步.
洗干净的排骨放入开水中煮至涨，冲洗干净后放入高压锅中。
- 第4步.
高压锅煮10-12分钟。捞出来去掉葱姜等作料。
- 第5步.
炒锅倒油放入花椒小火炸香。
- 第6步.
再加入白糖和红糖，继续小火炒糖色至糖变褐色。
- 第7步.
倒入排骨，翻炒至排骨上色。
- 第8步.
加入香醋、酱油。
- 第9步.
加入一碗高压锅煮排骨的汤汁。
- 第10步.
加盖大火焖至汤汁快干时，加老抽上色，再加适量盐调味。
- 第11步.
大火把汤汁收浓稠即好，装盘后撒些葱花点缀。
