牛奶小面包

牛奶小面包的做法与步骤

1. 1.

   除了黄油和盐，其他材料揉成团

2. 2.

   粗膜状态时加入黄油和盐，继续揉至手套膜状态

3. 3.

   5度冷藏发酵10到12小时，至2倍大

4. 4.

   拿出冰箱回温40～60分钟后，按压面团排气

5. 5.

   分成12个小面团，揉圆后晌15分钟

6. 第6步.

   取出一个面团按如下操作

   
7. 第7步.

   1

   
8. 第8步.

   2

   
9. 第9步.

   3

   
10. 第10步.

    4

    
11. 第11步.

    5

    
12. 第12步.

    6

    
13. 13.

    放在烤盘中，35度75%湿度发酵至2倍大

14. 14.

    顶部划十字，烤箱预热170度。20分钟。烤制时候要时刻观察上色程度，随时调整温度，我烤的有点过了

15. 第15步.

    出炉