豆腐焖鲶鱼

豆腐焖鲶鱼的做法说明

灵马鲶鱼，是我们广西一道本土佳肴，讲究原汁原味，鲜美无比，每每想吃这道菜，要开车60多公里去到灵马，及为不便。
索性在家学着做这道鱼肉鲜美，豆腐鲜嫩的豆腐焖鲶鱼，做好后味道及色泽真不比饭店逊色哦，还超级下饭！！

第1步.
将鲶鱼洗净切成块
第2步.
腌制：放盐，胡椒粉、蚝油、料酒腌制10至15分钟
第3步.
豆腐切小块，用小火两面煎香
第4步.
配料：西红柿切块、大蒜、芹菜切段、蒜米、小米辣切粒备用
第5步.
热锅后倒入花生油放入鲶鱼块（此时不得翻动），约几分钟一面煎到金黄再翻另一面，也是煎到金黄为宜
第6步.
另起一个锅，热锅少许油，爆香蒜蓉、姜丝和西红柿，加入高汤，调好味（放盐、酱油、蚝油、鸡精、料酒、少许辣椒酱），再放入煎好的豆腐和鲶鱼，盖上盖子大火焖上几分钟，入味后轻轻翻转鱼肉（轻轻，一定要轻轻翻动，不然鱼块弄碎不成型了）
第7步.
煮到汤汁浓稠时，滴几滴香油，继续小火焖熟，勾芡收汁后撒入葱段和芹菜段再小心翻匀
第8步.
装盘开吃