回锅肉
回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
1:大蒜.生姜.洗净切丁备用。 2:辣椒油是自己之前做好的一大罐平时炒菜备用的(白芝麻＋粗细辣椒面混合+蒜泥+盐+鸡精) 3:豆瓣酱:市场买的 4:豆豉.是老家带的(辣椒炒肉必备) 5:五花肉带皮切片备用 6:青红辣椒切片
- 第2步.
把锅烧热放油(我家的油都是老家自炸的花生油，比较健康放心)
- 第3步.
待锅热蒜，生姜放锅里炒出香味.
- 第4步.
再放五花肉翻炒
- 第5步.
翻炒1分钟之后待五花肉出现焦黄，(喜欢吃焦一些的可以炒久一些，我们家不喜欢吃肥肉，所以要炸出点油来)
- 第6步.
放辣椒油和豆瓣酱
- 第7步.
放青红辣椒，应为豆瓣酱是咸的，这个时候可以在辣椒上撒少许的盐翻炒。
- 第8步.
辣椒翻炒差不多了，放青蒜，豆豉，生抽，老抽，鸡精少许，这个时候容易粘锅，可以放一点点水翻炒以为入味。
- 第9步.
盛盘
